-Подписка по e-mail

 
Получать сообщения дневника на почту.

 -Поиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
Поиск сообщений в ZnichKa

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.05.2006
Записей: 1257
Комментариев: 14477
Написано: 23703

Зима. Мороз. Пельмени

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:00 + в цитатник

1067597_ (700x513, 138Kb)

Самое время пельмени есть. Нет у меня никакого пиетета перед ними. Дешевая и сытная еда. Секретов много, всяких добавок-прысмаков не перечесть, а в основе технологии - простая мысль герметично мясо в тесто завернуть и заморозить, чтобы впрок заготовить.

Но процесс приготовления нравится. Не спеша, когда за окном мороз и снег, нарезать фарша, и лепить-лепить... Думая то о том, то об этом, да в сущности - ни о чем. Медитативное занятие.

Так вот, сначала сделаем фарш. Мясорубка - уже позднее изобретение, а настоящие пельменики - они ножиком нарезались.

Тихомирно, не торопясь... Слушая как за окном завывает метель. Как там за честные выборы народ мерзнет. Можно даже телевизор включить, чтобы в курсе быть событий.

1067597_farsh_1 (700x525, 113Kb)

Мяско желательно чистенькое взять, говядину, свининку, можно баранину и курочку, мелко-мелко резать.

1067597_farsh_2 (700x525, 107Kb)

Тут всё зависит от остроты ножика, а так - ничего сложного нет. А потом - посолить, и немножко лучку и перчику.

1067597_farsh_3 (700x525, 116Kb)

Тесто вообще простое самое, яйцо еще туда -

1067597_testo (700x535, 110Kb)

Терпеть не могу, когда из самого практического блюда, которое веками упрощалось, эргономически выверялось - делают какой-то экшен.  Это как просто прогуляться - и на демонстрацию сходить заодно.

Так вот, и тесту надо дать постоять, чтобы эластичным было, и фаршику промариноваться. И часик  дать - и уже можно лепить.

1067597_lepka (700x525, 97Kb)

в массовом количестве, и морозить порциями, и снова лепить, и снова морозить. Зима еще будет.  Но попробовать хочется сейчас, поэтому немного пельмешек можно прямо сразу тут же сварить.

1067597_varka (700x525, 79Kb)

и съесть...

1067597_eda (700x525, 129Kb)

немного полюбовавшись

1067597_eda_1 (700x525, 90Kb)

и оценивая, что получилось... А что оценивать. По-зимнему вкусно)))

1067597_eda_2 (700x525, 109Kb)

 

Серия сообщений "Корова и хозяйство":
Часть 1 - Серпуховские арабески и другие женские удовольствия
Часть 2 - Офисные одуванчики. Дерево-во)
...
Часть 5 - Просто квас
Часть 6 - Нано-кролик
Часть 7 - Зима. Мороз. Пельмени
Часть 8 - Пирожки на Пасху
Часть 9 - Календарик
...
Часть 11 - Гуси-лебеди
Часть 12 - Карта-календарик
Часть 13 - С праздником!

Метки:  
Понравилось: 2 пользователям



Syamuka   обратиться по имени Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:21 (ссылка)
Ой, соблазн-то какой! А маслица сверху?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:23ссылка
Да-да, и еще можно сметанки)))
Ланс_который_всё_рав   обратиться по имени Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:30 (ссылка)
а стописят ???
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:34ссылка
Так лехко)))
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:36ссылка
у нас , конечно, не пельмени... но тож лехко )) ща сфоткну остатки роскоши ))
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:38ссылка
интересно)
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:45ссылка
грузди соленые со сметаной, капустка квашенная, соленые огурцы-помидоры, баклажаны , картошка мятуха (уже ухрямали), в бутылке из-под коньяка сумагон настоенный на каком-то там орехе, в вытянутой вишневая наливка, кагор от presviteros
IMG_5871 (700x525, 192Kb)
Ланс_который_всё_рав   обратиться по имени Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:49 (ссылка)
свекольные котлеты забыл )
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:51ссылка
ух ты! пир на весь мир! красота!
зы. а тебя еще и на пельмени потянуло)))
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:58ссылка
дык... у нас ещё пол литра есть )

брат заехал, по этому не эстетствовали, а расслабились по- быстрому .
IMG_5874 (525x700, 196Kb)
Перейти к дневнику
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 22:02ссылка
вот и нефик там сидеть, а собралась бы и пришла завтра к нам на Китай на службу... потом бы в трапезной хряпнули... чайку ))
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 09:31ссылка
я подумаю) пока всё равно болею - даже кофе и чай нельзя.
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 20:50ссылка
это - да...чай не пельмени - много не выпьешь )
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 20:56ссылка
Жаль , чтоне смогла придти. )
сегодня с нами служил епископ Карпассийский ...поминали епископов Каппадокийских...

развесилило какой-то знаковостью )
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 22:18ссылка
Ой как интересно, кипрский епископ! И каппадокийцы - сюда же. Да, какая-то знаковость есть %)
Сергий_Былинин   обратиться по имени Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 21:47 (ссылка)
Говорят будто пельмени были заимствованы русскими в 15 -16 веках от угро-финнского населения Великой Перми. По крайней мере слово пельмени выводят из языка коми - пельнянь = «хлебное ухо» (пель «ухо», нянь «хлеб»). Сразу, однако вопрос возникает насчет мяса в хлебном ухе? Ушки из теста и у хохлов есть, когда мяса несть ))) Да вот еще беда, китайцы варили нечто подобное пельменям вовсе не будучи знакомы с удмуртами из Перьми. Думаю, что блюдо все-таки тюркское или восточно-скифское, ну в смысле из кухни кочевников сибирских степей (с холодной зимой). У земледельцев в блюдах тесто преобладает над мясом. Понятное дело - хлеба больше, а коровко жалко. А в пельменях мясо - основа, а тесто оболочка. Тучные стада скотов туточки пасутся, а муку - на мясо меняем раз в полгода на ярмарках.
Ну, короче, кто у кого свиснул рецептуру - история умалчивает. Но ужас, как вкусно блюдо сие. Вот как здоровьишко поправится - может устроить пельменный международный праздник? :-)))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 22:21ссылка
Думаю тоже - пельмени явно от скотоводов или охотников. Скорее, наверное, от охотников. Осёдлые должны быть тавалиси)
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 22:37ссылка
напрасно ты думаешь, что кочевники все время едут куда глаза глядят. Они просто раз в полгода - год перемещаются с одного места на другое в пределах определенной области (и ни дай бог в чужую зайти). Да и то, кочуют в основном мужики, а бабы с дитями у юрт пельмени варят, или хуран-кукли какие-нибудь. В этом смысле охотники - более подвижны, чем кочевники. Стадо домашнее травку ест, там гделюди пасут, а дикие оленики - там где им самим охота, а не охотникам. )))
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 22:48ссылка
Ааа... то есть пельменики как раз - кочевая еда. Наморозили - и куда-нибудь закочевали)
Ланс_который_всё_рав   обратиться по имени Пятница, 10 Февраля 2012 г. 01:25 (ссылка)
пельмени явно от скотоводов или охотников. Скорее, наверное, от охотников. Осёдлые должны быть тавалиси)
======================



Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 10 Февраля 2012 г. 11:04ссылка
так и верно) все скотоводы и охотники)))
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку