-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в ZnichKa

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.05.2006
«аписей: 1257
 омментариев: 14477
Ќаписано: 23703

—казка про борщ

¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 21:21 + в цитатник

1067597_01_ (450x600, 133Kb)

Ѕорщ - самый сказочный суп. ћожно сказать - миф из ƒревней √реции, –има и ¬изантии. Ќо не знаю ни одного рецепта. ƒа и ни к чему это - € просто повтор€ю, так готовила мо€ бабушка. “огда была печка, и это - печной вариант, территориально - €тв€жский, литвинский))), западна€ Ѕелорусси€ - под √родно. 

ќбидно иногда, что современники гораздо больше времени удел€ют вс€ким шашлыкам, "корейскост€м" и сушам. » еще русска€ (в самом широком смысле) кухн€ умирает от рационального времени и часов. √ы-гы-гы: через 10 минут добавьте капусту - так и представл€етс€ русска€ печка... со встроенным в побелЄнные кирпичики электронным экранчиком хронометра. » датчики температуры еще, измер€ющие лучистое тепло нагретых березовыми дровами кирпичей... ќх, так любое, самое аутентичное по сырью и выверенное по технологическим рецептам блюдо легко превращаетс€ в самый обычный фаст-фуд. ¬от и не спрашивайте, сколько времени занимает... Ѕорщ - это надолго, борщ - это не только на целый день.. Ѕорщ - это еда на всю жизнь и на всю историю) 

 

–ецептов вс€ких великое множество, но по сути, – это лишь повод к творчеству, и если у нас есть пам€ть, то традици€ оживает сама собой. —таринные рецепты уникальны и не приспособлены дл€ наплитной технологии, восторжествовавшей в городском быту со второй половины 19 века, а традиционна€ кухн€ без печки - просто невозможна, но всЄ же можно попробовать приблизитьс€...
 
«аливаем гов€динку и ребрышки свиные - водой.
 
1067597_02_penaobvarka (600x450, 98Kb)

 ак закипит - мЄртвую воду выливаем...

1067597_03_Vilivanie_mertvoi_vodi (600x450, 90Kb)

ј в качестве живой воды - квас)))  исленький и домашний, конечно

1067597_04_zalivka_kvasa (600x450, 91Kb)

—вЄколки и помидорки (ох, нарушение от колумба приветом) - в фольгу... типа как бы тестом обмазать)

1067597_05_zavorachivanie_v_folgy (600x450, 116Kb)

ѕеночки - сн€ть.

1067597_06_penki (600x450, 98Kb)

—амую золотую выбрать луковку - и утопить...

1067597_07_lykovka (600x450, 81Kb)

» всЄ - в печку...» можно идти ... ну, например, на сенокос))) »ли чем еще полезным зан€тьс€...

1067597_08_V_pechko (600x425, 89Kb)

—ало с чесноком, конечно, нужно бить в чугунной ступке. Ќо вот нет у мен€ такой, поэтому - сильно замороженное сало - на мелкой тЄрочке, и чесночок. ѕеремешаетс€, и получаетс€ очень похоже, в тарелке - очень ароматно) » на любител€, конечно, можно пр€мо вместе со сметаной.. или без неЄ.. но это - потом)))

1067597_09_tyorka (338x450, 73Kb)

¬ернувшись с сенокоса))), и не особенно тороп€сь, тихомирно можно пофоткать овощи... жизнерадостное это всЄ-таки зан€тие, кулинари€)

1067597_10_ovoshi (450x600, 98Kb)

Ћучки-морковочки тоненько нарезать...

1067597_11_morkovka (600x450, 95Kb)

ѕри€тно, всЄ упругое, свежее... и чуть - с радостными слезами)

1067597_12___ (338x450, 76Kb)

хрустит)))

1067597_13_kapysta (600x450, 94Kb)

Ќе очень против традиции така€ шинковочка, не тЄрка, которую бабушка не признавала, а ножички всЄ-таки, немцам респект - хоть  и 15 лет агрегатику, а всЄ пр€м до мурашек - брр - очень острое сильно... мечта просто ‘реди  рюгера)

1067597_14_Mechta_Fredi (600x450, 72Kb)

Ќу и дальше - всЄ быстренько вот так в солнечных лучиках обжариваетс€...

1067597_15_zajarka (600x450, 81Kb)

ѕечЄные помидорки чист€тс€, и туда - же под солнышко)))

1067597_16_zajarka_s_pomidorko (600x450, 111Kb)

Ћучок уже свою позолоту отдал)

1067597_17_dostali_lyk (600x450, 86Kb)

—виные ребрышки просто достаютс€ как скора€ помощь особенно голодающим, а гов€дина, истомившись,   отправл€етс€ остывать.

1067597_18_dostali_myaso (600x450, 102Kb)

Ѕульон красивый и прозрачный, но всЄ равно лучше всЄ аккуратненько процедить.

1067597_19_procedili (600x450, 105Kb)

» вот уже можно чистить свЄклу.. Ќичего не знаю про вс€кие "ситцевые", борщевые, полосатые и белые...  а так же гибриды с кормовой и сахарной. —вЄкла, сказочна€ - только вот така€ может быть по цвету...

1067597_20_svyokly_raspakovali (600x450, 108Kb)

“оже светитс€)))

1067597_21_svyokly_narezali (600x450, 120Kb)

Ћегко можно засмотретьс€, а тут вот "прысмаки"  как бы не забыть)))

1067597_22_listik_i_perchik (600x450, 71Kb)

¬сЄ загружаетс€ в бульончик, капуста после всех... с еЄ хрустом нужно бережно, а то он легко исчезнуть может)

1067597_23_vsyo_yje_dobavili (600x464, 108Kb)

—юда чуть сахарку ...

1067597_24_saharok (600x450, 103Kb)

» самое главное, сакральное - вот в этот момент как раз и получаетс€ борщ)

1067597_25_eshe_svekly_dobavili (600x450, 108Kb)

» уже можно посолить

1067597_26_posolili (600x450, 96Kb)

„уть уксуса...

1067597_27_yksysika_chyt (600x450, 103Kb)

» скорей, пока никто не сглазил - крепко закрыть и скорей в остывающую печку. » можно поговорить про магию, про энергетику... » вообще о превращени€х света в цвет и обратно)))

1067597_28_i_zakrili (600x450, 88Kb)

ј когда превратитс€ - можно накрывать на стол. “ут уж каждый сам придумывает - как именно "они жили долго и счастливо" - насколько жирно-сметанно, перечно, 

1067597_29_gotovo (600x450, 121Kb)

а кому главное -  сало с чесноком - не забыть)

1067597_30_gotovo_2 (600x450, 105Kb)

”дивительное дело, как волшебно обычному "приЄму пищи" борщ может вернуть смысл и душевность))).

 

 

 

—ери€ сообщений " орова и хоз€йство":
„асть 1 - —ерпуховские арабески и другие женские удовольстви€
„асть 2 - ќфисные одуванчики. ƒерево-во)
„асть 3 - »гра в смальту...
„асть 4 - —казка про борщ
„асть 5 - ѕросто квас
„асть 6 - Ќано-кролик
...
„асть 11 - √уси-лебеди
„асть 12 -  арта-календарик
„асть 13 - — праздником!

ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



Cadaver_of_Me   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 22:24 (ссылка)
спасибо тебе огромное!! всегда мечтал научитьс€ его готовить!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 22:54ссылка
тебе спасибо, Cadaver_of_Me! ну это в смысле общей методологии только - если учитьс€)))
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 23:13ссылка
а это и нужно - суть пон€ть, а потом пошаговые рецепты ютубить
¬ладимир_Ўкондин   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 22:43 (ссылка)
- ј ти знаЇш €к москал≥ борщ називають?
- як?
- ѕервое...
- ѕовбивав би гад≥в!

—пасибо, ZnichKa, очень вкусно! — квасом, на мой степной взгл€д, самобытно и смело, не ожидал)))

ƒа, и прости, поковыр€л EXIF... от первой фотки (11:42) и до последней (18:42) аккурат за семь часов уложились
*заберу себе в цитатник, шедевр однако
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 23:00ссылка
¬ладимир_Ўкондин, спасибо!
“ут квас - просто облагороженна€ вода... Ёто принципе, в традиции у всех народов - у греков - разбавленное вино, у чехов - пиво. ј в степи - воды вообще нет, поэтому там у вас везде кумыс или сквашенное что-нить ещЄ.. или чай-суп какой).
ј что семь часов - так это не предел.. просто с сенокосом быстро управились)))
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 23:19ссылка
да, да, жива€ вода нужна)
*картоха мелькнула на паре фото, но словесами не затронута? за что так, а? тож привет  олумбу)))
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 21:52ссылка
Ќу, в борще картошка и помидорки - приветом от  олумба - необ€зательные совсем, вполне и без них готовили хорошо. ¬ообще, древнеримский легионерский борщ так еще и без м€са, но этого уже в наших культуре и климате не пережить) ѕоэтому как-то старалась на картошке той же внимание не заостр€ть. » там еще сладкий перец есть, необ€зательный, тоже словесами не затронутый... ј не хватает из об€зательных - корн€ петрушки, но вот не нашла... пока еще не выросли как следует новые, а на прошлогодние без слез не взгл€нешь)
Lena_Vyun   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 23:30 (ссылка)
абалдеть ) впервые вижу чтобы борщ из кваса делали )

интересно какой-же вкус получаетс€! даже не представл€ю )
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 10:15ссылка
evjunva, на самом деле - если не знать, то и не заметно особо на вкус, разве что насыщенней немного. » м€со очень вкусное получаетс€, не как обычно суповое.
aliena-aliena   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 24 »юл€ 2011 г. 23:44 (ссылка)
нават па здымках вiдаць, €кi смачны)))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 10:21ссылка
aliena-aliena, дз€куй))) але на самой справе, ц€жка на здымках перадаць)
Ћариса_ отова   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 07:54 (ссылка)
ќх как ¬ ”—Ќќќќ!!!!! ’м, пожалуй пойду варить борщ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 10:24ссылка
Ћариса_ отова, ага, спасибо) рада, если вдохновила)))
cdefg   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 10:25 (ссылка)
—люнки потекли - надо приготовить!)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 12:46ссылка
cdefg, да, борщик - это заразно, особенно с картинками)))
Lena_Vyun   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 11:54 (ссылка)
ZnichKa, а ведь во всех рецептах главное - это навар от м€са и костей. я кстати всегда интуитивное догадывалась, что этот навар не очень то полезен .
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 12:52ссылка
evjunva, знаешь, когда м€со - "своЄ", домашнее - то можно и не сливать, да и раньше, конечно, так не делали... а сейчас пр€мо в стандартной инструкции проф-поварской - слить. ќх, и медицина говорит - вообще об€зательно, как бы м€со не мыл - всЄ равно гадости много вс€кой на поверхности, да и значительна€ часть антибиотиков и гормонов, которыми животных корм€т - уходит с этим "первым бульоном".
ѕадунский   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 14:12 (ссылка)
¬кусно написано)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 25 »юл€ 2011 г. 14:28ссылка
—пасибо!
јх, ѕадунский, € рада, что ты сюда вернулс€. » на борщик как раз)
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 06:17ссылка
Ѕорщик - это хорошо. — рюмкой горилки особенно))
filorema   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 11:21 (ссылка)
јх,роскошь кака€! ѕочти ежедневно лет так до ...(пока желудок позвол€л) готовила(... —ейча€ можно только полюбоватьс€!
ј тем, кто на квасе боитс€ делать, можно посоветовать кисленькой капустки добавить )
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 21:58ссылка
—пасибо!
» ой, да, точно, filorema, с кислой капусткой - очень-очень))) и грудинки еще туда немного... «имой такое люблю, да и летом тоже иногда делаю))).
—ергий_Ѕылинин   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 14:52 (ссылка)
ќднако, Ѕорщ!
ј € тут пакетик неделю назад купил... “ипо бросить в кип€щую и варить 3-5 мин. јвторы проекта тоже утверждали, что их варево называетс€ "борщ". ’а! ѕоскольку вы читаете эти строки, то полученный результат оказалс€ не достаточно €довит, но чессно говор€ на сенокос после него не хотелось ваще
ƒа, насто€щее определ€етс€ только на зуб )))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 »юл€ 2011 г. 22:06ссылка
Pz-V, ты экстремал! ))) ƒл€ тех, кто фтанке, там обычно на пакетиках пишут список вс€ких консервантов, красителей, загустителей и улучшителей вкуса... ƒо того еще, как "на зуб" определ€ть, прочитать можно...
—ергий_Ѕылинин   обратитьс€ по имени —реда, 27 »юл€ 2011 г. 19:42 (ссылка)
Ќе-е, €, хот€ и фтанке, не такой дурак уже совсем чтобы фозгеном или ипритом водку занюхивать, € насчет того, что на картинке-то оно всегда вкусно... а как бы и на зуб попробо(ы)вать
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
xif   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 01 јвгуста 2011 г. 15:05 (ссылка)
ох, отложу себе в цитатник.
¬арить дл€ себ€ - так нанюхаешьс€, и сыт, есть уже некуда
а больше не дл€ кого
но вдруг?..
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 01 јвгуста 2011 г. 15:20ссылка
xif, спасибо!
ѕригодитс€, вот увидишь)
"- ¬ы полагаете, всЄ это будет носитьс€?
- я полагаю,что всЄ это следует шить ..."
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 01 јвгуста 2011 г. 15:40ссылка
xif
спасибо

пс: у ¬ас тут хорошо. ѕожалуй, буду приходить в гости ))
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 01 јвгуста 2011 г. 16:09ссылка
ќчень при€тно. ћилости просим)))
Syamuka   обратитьс€ по имени —уббота, 06 јвгуста 2011 г. 06:50 (ссылка)
ZnichKa, «дорово! ј мен€ почему-то старые рецепты всегда отпугивали...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
manolga76   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 јвгуста 2011 г. 00:14 (ссылка)
¬от это борщец! ќбалдеть. я уже привыкла к своему стандартному рецепту, а тут всЄ по-другому, но выгл€дит здорово!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
«еленый_≈вгеш   обратитьс€ по имени „етверг, 22 —ент€бр€ 2011 г. 03:35 (ссылка)
ZnichKa, охх... просто как сказку читала... волшебно... утащила к себе... —пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
REMEUR   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 14:25 (ссылка)
¬сЄ понравилось и рецепт и сказка:))))ѕишите больше таких сказок,в них присутствует добрый дух:))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

√лавное!!!!— ƒнЄм рождени€!

ѕонедельник, 20 ‘еврал€ 2012 г. 14:26ссылка
Ѕудьте здоровы и счастливы!!!!
ѕерейти к дневнику

¬торник, 21 ‘еврал€ 2012 г. 11:24ссылка
—пасибо! –ада, что нравитс€)
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку